Nos chambres d'hôtel

Située sur un magnifique belvédère, notre maison surplombe les vignes de Montaigu, de Château Chalon et le château du Pin, vous toucherez également la porte de la Région des lacs et cascades .

Toute l'équipe vous accueillera chaleureusement pour vous faire partager leur endroit extraordinaire.

Le Restaurant

Dans un cadre chaleureux et convivial, venez gouter la cuisine de Simon, Dominique et Nicolas très influencée par la nature, les herbes sauvages et les champignons issus de nos forêts et prairies, quelquefois de notre jardin. Nous favorisons toujours les produits locaux, frais et de saison.

La Chaumette

Hôtel Restaurant à Pannessières

Les relations humaines sont les choses les plus importantes de notre maison.

 Petite histoire familiale

En 1994, Dominique et Nathalie, après une courte carrière dans l'industrie chimique et une fonction de secrétaire médicale, décident de se lancer dans le monde de la gastronomie.

Tout d’abord en travaillant quatre ans comme boulanger et boulangère dans la boulangerie des parents de Dominique, un vieux four à bois de 200 ans.

En 1998 après la passation des commandes et beaucoup de rénovations, nous créons toute une gamme de pâtisseries et viennoiseries originales, un peu curieuses pour un petit village méditerranéen de l’Hérault (St Paul Et Valmalle) un mélange de fleurs et d’épices dans les crèmes et les chocolats.

En 2000, deux ans plus tard, premier pas dans la cuisine avec la création d’un service traiteur et avec surtout la collaboration d’une personne qui a beaucoup compté pour nous Philippe DEBRAS, notre mentor et ami, chef de cuisine au restaurant L’ARLEQUIN et professeur à Montpellier.

En 2005, le tournant, l’apothéose, la présence de Pierre TROISGROS lors d’une réception organisée par nos soins. Une discussion, des encouragements avec le chef des chefs 3 macarons au guide Michelin et voilà notre décision est prise pour changer une nouvelle fois de vie.

En 2007, retour aux sources, en Franche Comté, dans la régions des lacs du Jura pour nous lancer dans la superbe aventure de l’hôtellerie et restauration avec la reprise de la maison du lac Chalain.

En 2013, Simon, notre fils aîné, nous rejoint en cuisine.

En 2015, la famille est au complet par la venue de Julien, notre fils cadet, en service avec sa maman.

En 2025 ouverture de notre deuxième établissement hôtel et restaurant “ la Chaumette “ sur les hauteurs de Lons le Saunier.

Naissance de projet de longue haleine...